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而就在大家纷纷夸赞付宇的改善烹饪操作方法非常好,煲制的鱼汤也特别成功的时候。
何捷突然话音一转,认真说道:“剔除鱼肉进行煲汤的方法确实很不错,不过,同时也提升了烹饪过程中在火候掌控,以及炖制时间长短方面的难度。”
“这一点,想必大家也都发现了,因为不用考虑鱼肉的炖制状态,所以在炖煮的程度上少了一些限制,但是......我的建议是,换个人掌勺尝试一下这种烹饪方法,精准确定一下具体的烹饪细节处理,同时也能看看烹饪操作上其他人能不能顺利经手掌勺。”
“毕竟,这道鱼汤是用豆浆取代了清水进行煮制,而鱼汤的浓度,与配菜的熟度,都需要精准把控才行,否则豆浆本身特有的豆腥味,与鱼汤在混合时,因为炖煮的时间过长,可能反而会影响口感。”
“除此之外,因为少了鱼肉,只用
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