第五百九十三章 格式塔
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<b>inf</b>他强调道「如果今天你抖6下,明天他抖8下,后天谁谁抖落12下,这就没有定数的。这会导致品控上出现巨大的纰漏。长此以往,新入门的人根本就不知道要抖几下合适。所以抖落5下,施加给餐品的影响其实是微乎其微的。但从质量管理的角度来说,这极其重要。」
「我明白了」商洛点头道,「所以我在这里不能觉得怎么好吃就怎么做,而是根本就不要创新比较好。因为你创新了之后,你无法评价这对整个体系会产生什么影响,是吧。」
「是的,毕竟我们不是天乙贵人。我们想要达成类似的效果,就得多用一点功夫在这里。」
「所以,果然天乙贵人有很大的‘特异点吗?」
「嗯,你去擦三张桌子我就告诉你。」
晚间的金拱门空空荡荡,桌比人多得多。这里一个小时都未必能来那么一两个客人,不过就算客人不来,桌子该擦还是要擦,因为金拱门的员工要摆设出一种「动作感」。
「胡说,这就是动作感的一部分?」
「哦?法厄同是怎么和你说‘动作感的?」
「就是每时每刻进去,所有人都要在动。所有人都要动起来,你就算擦空桌子也不能让客人那边看起来你是闲着的。比如有时候你去前台没有人,因为找个人在前台站着不动,这并不符合金拱门的‘动作感。但只要你喊一嗓子,立马就有厨师从后台跑出来给你打单子,这个就是动作感?」
「这确实都成企业文化了那你来不来?」
「我其实想要做一点有创造性的工作啊。话说法厄同在这里做什么?」
「你要和法厄同比吗?」经理想了想,「法厄同虽然不我们最资深的员工,但她做的事情只有最资深的员工才能完成。她在我们后台是要负责炸鸡和煎肉饼的,这是真正的厨师。」
「那你觉得,我能做什么?」
「薯条吧。按照我刚才说的,一步一步全都不要出错,应该就能做好薯条。薯条基本可以说是工业化商品的典范了,你只要一步一步照着手册上面来,那么新手和老人做出来的薯条根本就没有区别,你可以放心。但是你真的能够按照标准一步步来吗?」
「额还是算了。」商洛摇了摇头,「我今晚还是擦桌子吧,实在是做不来她的活。」
「唉,她大概什么时候能康复?」经理是为数不多的几个真的需要法厄同回来的人。因
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