第101节
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“那就加个红烧肉,还有一个疙瘩汤吧。”
大师傅大嗓门的哎了一声。
“这感情好,我之前也做过疙瘩汤,就做的不大好,这次就看看许师傅的了。”
许欢言编起来袖子,又把围裙给穿上,动起手来就很快速了。
两大瓢面粉,一边搅拌一边倒水,面疙瘩一定要小而散,而且要用筷子不停的搅拌,不疙瘩会散,不黏在一起,开水煮的时候,就容易成糊糊。
面疙瘩搅拌成之后。
大师傅刚刚煮的水也开了。
面疙瘩全部往里面倒。
然后大勺子搅拌,把面疙瘩煮熟,漏勺捞出来,过凉水。
放到一边。
接下来就是汤了。
先切几个比较酸的番茄,放在炒菜锅里,来回翻炒,一直到番茄炒成番茄酱。
然后再开始填水,直接放凉水,后面加入切成块都番茄。
还有面疙瘩。
加入调味料,胡椒粉一定要控制好量。
煮开之后,勾芡,放入切碎的小青菜。
最后面是香菜和香油。
酸酸甜甜,面疙瘩又很滑溜,一呼噜一大口,喝一碗下去,精神百倍。
红烧肉就比较好做了,主要是炖煮的时候放进去适量的酒去腥。
冰糖入锅,红烧肉块状,均匀的上色,金黄色滋啦啦的红烧肉看起来就流口水。
这个时候加入大料翻炒,喜欢吃辣味的红烧肉,可以加入更多的辣椒。
红烧肉是上海的名菜,多为甜味的,但是北方人吃菜不适合这个口味,就改良版的,加辣,配上馒头,吃的更得劲。
旁边的大师傅就看着许欢言手起刀落,锅里也翻的很是顺畅。
不一会厨房里香气就飘出来了。
盖上锅盖就等红烧肉大火收汁了。
秦兆在旁边都看呆了,他闻着这味就觉得不行了。
“那个,姐,我能先喝一碗疙瘩汤吗?”
许欢言看着一大锅做的确实多,一碗也就没事。
部队食堂里管的并不是那么严格,都是以能吃饱就好。
毕竟革命的本钱是身体,身体是一定好的。
秦兆先端着一碗疙瘩汤就随便蹲在地上开始喝了。
许欢言想提醒他去餐桌上吃饭的。
大
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